白だし活用術

昨日は４日ぶりに、ウオーキング頑張りました。１２６３６歩１００分かけて、稲穂の香る夜道を高和小学校まで歩きました。

　料理の話です。

　私の家で常時置いて重宝しているのが、煮込み竹輪、椎茸、昆布、そして白だしです。
　特に白だしは、とても便利です。うどんのだしも白だしがあれば簡単にできます。

　煮物を作る時は、椎茸、昆布、煮込み竹輪を大根やニンジンなどの具材に加えて、砂糖とみりんと白だしを入れれば、それなりのものができます。
　中でも、白だしを使ってよく作るのが、炊き込みご飯と茶碗蒸しです。

☆昨日の夕食は「炊き込みご飯」にしました。
手順は…
　①お米２合ともち米１合…洗ってざるに上げときます。
　②煮込み竹輪（鶏肉の代用）山菜セット、ごぼう、こんにゃく、シメジ、あげ、ニンジンなどを用意します。
　　※量は私はたっぷり入れます。
　③釜に入れた①に②を加えまでます。
　④白だし（大さじ６）を入れ、水を３合用のメモリになるまでたし、軽く混ぜます。
　⑤スイッチを入れたら、後は、自然に出来上がり！

※もち米を入れなくても、また、すべてもち米でも可です。
１合につき白だし大さじ２が目安です。
※だしの出にくい具材を入れるときは、だしの素を気持ちだけ入れます。

☆ついでに、茶碗蒸しも作ってみました。
・鶏肉は、白だし小さじ１をまぶしてした味をつけます。
・エビは皮をむき背ワタをとり、椎茸は２つにそぎ切りします。
・卵２個と水２合と白だし４分の１カップをボールで混ぜ，ザルでこします。
・器にかまぼこ、ぎんなん、鶏肉、椎茸、エビなどの具を入れ、卵液を注ぎます。
・そして蒸し器で蒸します。三つ葉は、仕上げにあしらいます。

（注）具材不足で、干し椎茸やカニかまぼこを使いました。

☆お正月の煮ものづくりにも、白だしは大活躍です。なんだか白だしのコマーシャルみたいですが…

★炊き込みご飯につかった山菜セットが余ったので、山菜白和えもつくてみました。