“ニンジン、干しシイタケ、こんにゃくの白和え”作ってみました

我が家では、毎日欠かさず豆腐を食べています。
暑い、今の時期は、簡単な冷奴が多いのですが、白和えを作ってみました。
「ニンジン、干しシイタケ、こんにゃくの白和え」昔、母の作ってくれた白和えが、今思えば、妙に懐かしく、美味しかった気がします。

　しかし、お惣菜屋に並ぶ「白和え」は量の割になぜこんなに高いのか？いろいろ考えながら作ってみました。

・ニンジン小（１本※１００ｇ）※３ｃｍ位の長さでみじん切りにします。
・干しシイタケ（３枚）
・こんにゃく（２分の１※１００ｇ）
・三つ葉※なくても可
・木綿豆腐（１丁）

　

①豆腐は８等分し、熱湯に入れ人に立ちさせ、ざるに上げ水気を切りながら冷ます。

②こんにゃくは熱湯で３分下ゆでをする。

③鍋に水を入れ、みじん切りにしたニンジン・椎茸・こんにゃくを煮る。煮立ったら弱火にして５分煮、醤油・みりん（※それぞれ、大さじ１程度）を加えて５分煮る。汁につけたまま冷ます。

④すり鉢で、白ゴマ（※小さじ２）すりつぶし、みそ、砂糖（※それぞれ大さじ１と３分の１濃い味が好みなら大さじ２）を入れ、※塩少々（ぱらぱら程度）加え、混ぜ合わせ、さらに、豆腐を少しずつ加えて、すりつぶし混ぜる。

⑤③で煮込んだものを水気を切って、ゆでた三つ葉といっしに④に入れ和える。

☆出来上がった白和えは、結構量もたくさんで、惣菜屋の白和えに負けない味でした。