「しらたきのきんぴら」＆「里芋の煮っ転がし」

　朝日新聞出版から出ている「おかず練習帳」を眺めていたら、「シラタキ紅葉子きんぴら」というレシピが目に止まりました。
私は、どうも「暇を持て余す」ということがないようで、毎度のこと、美味しそうなので作ってみました。

☆「シラタキ紅葉子きんぴら」
　紅葉子というのは、たらこのようです。
①材料の下ごしらえ
・しらたき１袋（１８０ｇ）をゆでて水にさらし、５ｃｍくらいに切ります。…なかなか、きちんと揃えて切るのは無理ですね。
・たらこ（１００ｇ）は皮をこそげて、卵を取り出します。…皮の破れたものを安く買います。
・にんじん（１００ｇ）は長さ５ｃｍ、きんぴら用に切ります。

②フライパンを熱し、シラタキをから煎りし、水気が飛んだら、ごま油を入れ、ニンジンを加えて炒めます。

③最後にたらこを入れ、まんべんなく混ざるように炒めたら完成です。

◎どうです？簡単でしょう。なかなかあっさりしたきんぴらに仕上がりました。
これを応用したら、たらこスパゲッティーになりますが…

◎そしてもう一つ、「里芋の煮っ転がし」にも挑戦です。

☆「里芋の煮っ転がし」

①里芋は電子レンジで３分加熱すると、包丁で軽くこするだけで皮がとれます。

②鍋にサラダ油を入れ里芋が白っぽくなるまで炒めます。

③だし３００cc、酒５０ccを入れ、落としブタを乗せ１０分ぐらい、ぐつぐつ煮ます。

④里芋が柔らかくなったころ、砂糖大さじ３、みりん大さじ１を入れて、さらに５分煮ます。

⑤醤油大さじ４を加え、１０分程度煮ます。煮汁が少なくなったら、落としブタをとり転がしながら煮汁を絡めます。

⑥皿に盛ったら、ゆずの皮をすりおろして完成です。

◎里芋の中まで煮汁が浸透し、美味しい味に仕上がりました。冷凍の里芋でやると少し見栄えもよく、手間も省けるかもしれないですね。忘年会の１品にします。

★煮汁が余ったので、板こんにゃくを入れて絡めてみました。