手作りこんにゃくのお話

　今年初めての手作りこんにゃくを作りました。
　母が元気だったころ、この時期田舎に帰ると、よくこんにゃくを作って食べさせてくれていました。年齢を重ねる度に、この手作りの味が忘れなくなりました。
　退職後、田舎に帰った時、幼馴染のＫ氏に、このこんにゃくづくりを教わりました。今年は、我が家の庭にも、大きなこんにゃく芋が２つ獲れましたが、いつも彼がこんにゃくを届けてくれます。
　水の量が多すぎて、こんにゃくが固まらず、失敗したこともあります。
こんにゃく芋ばかりがたまっていきますが、いろいろやることが多くて、のばしのばしでやっと実行しました。

☆手作りこんにゃくはこんな感じで作っていきます。このこんにゃく芋１つで1７個のこんにゃくができました。

①こんにゃく芋をよく洗い、４つ割ぐらいにして、箸が通るぐらいまでゆでます。

②熱いうちに皮をとり、芋１００ｇにつきカップ２杯の水を入れ、１分ミキサーにかけます。

③容器に入れ、粘りが出るように、時々混ぜ、４〜５時間以上おいておきます。

④炭酸を芋１kgにつき、３５ｇぐらいカップ２の熱湯で解き、容器に入れたこんにゃくと一緒に混ぜます。

⑤こんにゃく芋を丸めて熱湯で３０分くらいゆでます。

⑥さらに、水からもう一度、ゆでてあく抜きをします。

☆薄くスライスして、刺身醤油や酢みそで食べると美味しいです。

❤こんにゃく作りも経験ですね。失敗を繰り返しながらも少しずつ、母のこんにゃくに近づきつつあります。

❤出来たこんにゃくは、友達やご近所に配って、あと1つだけになりました。まだこんにゃく芋が６個残っています。また作ります。