ナスとミョウガの煮浸し

❤久しぶり愛猫クーを庭で遊ばせていたら、八朔の木の下でミョウガがたくさんの芽を出しているのを発見。この時期に、ミョウガが芽を出しているのは初めてである。しかも、大きく、しっかりしたものばかりだ。
　このミョウガ、少し変わった食べ方はないものか？と考えた。
そこで、少し夏向きのメニューだが、ナスがあったので『ナスとミョウガのひんやり煮浸し』なるものを作ってみた。

★調理法

①ナス（３本）は半分に切って水に浸しておく。

②ミョウガ（４個）は縦半分に切った後、千切りにする。

③一つまみの塩を加えたお湯で、１〜２分ナスをゆでる。

④ゆでたナスを冷水に取り、水気を切って、縦に５つぐらいに切る。

⑤調味料（醤油大さじ１、酢大さじ２、ごま油大さじ１、砂糖小さじ1/2）をナスとミョウガに加えしっかり混ぜる。

（暑い夏であれば、冷蔵庫で冷やしておくとひんやりして美味しいらしい）

☆なかなか美味である。これは、ナスの料理としても、我が家の定番料理に加えておかなければと思った。